In aggiunta al Menu Principale, discusso in la sezione Il Menu Principale, è inoltre possibile aggiungere "menu normali" ad un pannello. Un menu di esempio, in questo caso un menu Preferiti contenente tre pulsanti di avvio e un sottomenu con titolo Games, è mostrato in Figura 6. Diversamente da Menu Principale, i menu normali possono contenere unicamente pulsanti di avvio e sottmenu che voi stessi inserirete al loro interno - nessun sottomenu predefinito, il comando Avvia..., etc. come invece accade per il Menu Principale. È inoltre possibile aggiungere qualunqune sottomenu del menu Preferiti o del menu Programmi come menu separato ad un pannello. Per fare questo, visualizzate il sottomenu da Menu Principale, cliccate con il tasto destro del mouse sul titolo del sottomenu e selezionate Aggiungi come menu al pannello.
Per imparare come aggiungere un menu ad un pannello, vedere la sezione Adding objects to the panel.
Tutti i menu in Gnome hanno la possibilità di sganciarsi: se cliccate con il tasto sinistra sulla "perforazione" (la sottile linea tratteggiata all'inizio del menu, appena sopra il titolo di questo), il menu verrà trasformato in una finestra a se stante sul vostro desktop, e resterà staccato anche spostando altrove il puntatore del mouse. Questo risulta molto conveniente quando è necessario utilizzare lo stesso comando più volte che si trova in un sottomenu molto annidato. Per rimuovere questo tipo di menu dal vostro desktop cliccate sul pulsante Chiudi presente nella barra del titolo della finestra (la posizione e aspetta dipendono da gestore di finestre che state utilzzando, ma genericamente viene posizionato sulla destra e marcato con una "X").
È facilmente possibile modificare una voce del menu e la sua icona (solo per i menu dell'utente, non per i sottomenu del Menu Principale). Per fare questo, cliccate sul menu, premete il tasto destro del mouse sul titolo (la prima voce in alto, prima di tutte quelle del menu) e selezionate Proprietà dal menu a tendina. Questo vi mostrerà la finestra di dialogo Proprietà degli elementi del desktop, molto simile al dialogo Proprietà pulsante di avvio.
Per aggiungere una nuova voce al menu, cliccate sul pulsante del menu, premete il tasto destro del mouse sul nome del menu, e selezionate Aggiungi nuovi elementi. Questo mostrerà il dialogo Crea nuova voce nel menu, nel quale è possibile inserire il nome della voce del menu, un commento, il comando, e il tipo (vedi la sezione Pulsanti di avvio per maggiori informazioni). Per rimuovere un oggetto dal menu, cliccateci sopra con il tasto destro del mouse e selezionate Rimuovi questo elemento.
Infine, una domanda posta di frequente è "Come posso cambiare il font e lo sfondo utilizzato nei menu?". La risposta è che questo aspetto dipende dal tema GTK utilizzato, che può essere cambiato utilizzando il GNOME Control Center, che trovate in Menu Principale->Impostazioni->Deskstop->Selettore temi